Un changement important survient en 1416 : l'Empereur Sigismund donne à son tour le fief de Plobsheim à "Johann Zorn von Eckerich". Le destin de Plobsheim est dorénavant lié à la famille Zorn, et ce, pendant plus de 250 ans, de 1416 à 1684.
Les Zorn vont laisser une empreinte durable dans le village :
- En 1454, Adam Zorn fait construire la chapelle Notre-Dame du Chêne.
- En 1562, durant la Réforme, les Zorn font le choix de la religion luthérienne et tous les habitants doivent suivre la nouvelle doctrine. Pendant plus de 120 ans, Plobsheim sera un village protestant.
- Vers 1590, le château est édifié pour servir de résidence à la famille Zorn.
- Et au XVIème siècle, la famille Zorn prend le nom de "Zorn von Plobsheim".
Les deux bâtiments construits au 15e et 16e siècles vont garder une place prépondérante dans la vie et le cœur des Plobsheimois.
